Какие альтернативные виды мяса можно использовать в Beef Wellington?

Некоторые альтернативные виды мяса, которые можно использовать в Beef Wellington:

• Филе индейки. www.gastronom.ru Указания по готовности и температуре такие же, как для свиной корейки. www.gastronom.ru
• Филе жирной рыбы. www.gastronom.ru Подойдут лосось, палтус, зубатка, масляная рыба, чилийский сибас. www.gastronom.ru Длинные куски филе нужно сложить друг с другом кожей наружу. www.gastronom.ru
• Оленина. dzen.ru

Также можно использовать более дешёвые отрубы говядины, например, лопатку или бедро. www.gastronom.ru Но чтобы жёсткие части стали мягкими за короткое время запекания, их нужно предварительно обжарить на сковороде и приготовить в сувиде. www.gastronom.ru

Выбор альтернативного вида мяса зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.