Некоторые альтернативные виды мяса, которые можно использовать в Beef Wellington:

• Филе индейки. 1 Указания по готовности и температуре такие же, как для свиной корейки. 1
• Филе жирной рыбы. 1 Подойдут лосось, палтус, зубатка, масляная рыба, чилийский сибас. 1 Длинные куски филе нужно сложить друг с другом кожей наружу. 1
• Оленина. 2

Также можно использовать более дешёвые отрубы говядины, например, лопатку или бедро. 1 Но чтобы жёсткие части стали мягкими за короткое время запекания, их нужно предварительно обжарить на сковороде и приготовить в сувиде. 1

Выбор альтернативного вида мяса зависит от личных предпочтений и желаемого вкуса блюда.