Для заправки «Витаминного» салата можно использовать, например, такие варианты:

• Соевый соус с лимонным соком и оливковым маслом. 1 В заправку также можно добавить мелко нарезанный чеснок и чёрный перец, при желании — молотый чили. 1
• Сметана с зеленью и чесноком. 3 Для этого нужно смешать сметану с мелко нарезанной зеленью и чесноком, сделать негустой соус. 3
• Ягодные и фруктовые соусы. 3 Подойдут варианты с лимоном или клюквой. 3

Также вместо яблочного уксуса можно использовать любой фруктовый или ягодный 6% уксус, а вместо него — лимонный сок или сок лайма. 4