Какие альтернативные варианты добавок можно использовать для кексов на Снежке?

Несколько альтернативных вариантов добавок, которые можно использовать для кексов:

• Газированная вода. food.ru www.championat.com В минеральной воде или сладкой газировке уже содержатся пузырьки углекислого газа, которые разрыхляют тесто. food.ru Обычную воду нужно заменить минеральной в пропорции 1:1. food.ru
• Винный камень и сода. food.ru Винный камень (винная кислота) в форме белого порошка смешивается с содой в пропорции 2:1. food.ru Если планируется хранить смесь, также нужно добавить примерно четыре части картофельного или кукурузного крахмала. food.ru
• Лимонный сок и сода. food.ru www.championat.com Лимонного сока нужно взять половину от количества соды. food.ru Ингредиенты смешиваются и добавляются в тесто сразу, как начнётся реакция. food.ru
• Йогурт, пахта, кефир и сода. food.ru Все кисломолочные продукты содержат кислоты, которые, вступая в реакцию с содой, работают как разрыхлитель. food.ru Если пахта, йогурт, кефир, простокваша уже есть в рецепте, нужно добавить немного соды и перемешать. food.ru Если же перечисленных продуктов в составе нет, ими можно заменить часть жидкости — воды, молока. food.ru На одну часть соды понадобится две части кефира, йогурта, пахты. food.ru
• Самоподнимающаяся мука. food.ru www.gastronom.ru В её составе уже есть разрыхлитель, поэтому добавлять этот компонент во время замешивания теста нет необходимости. food.ru Самоподнимающуюся муку используют вместо обычной муки в пропорции 1:1. food.ru
• Взбитые белки. food.ru www.gastronom.ru Если в рецепте есть яйца, нужно разделить их на белки и желтки и взбить по отдельности. food.ru Белки должны превратиться в плотную пену, а желтки — увеличиться в размере. food.ru Далее ингредиенты нужно аккуратно соединить, стараясь сохранить как можно больше воздуха в белковой пене. food.ru

Выбор альтернативы зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.