Некоторые альтернативные варианты бульона для приготовления рассольника:

• Грибы. 1 Подойдут любые: свежие, замороженные и даже сухие. 1
• Жирная рыба. 1 Можно использовать судака, палтуса, сёмгу и даже минтая. 1 Для бульона подойдут голова и хвост рыбы, можно использовать суповой набор. 1
• Овощной бульон. 5 Его можно приготовить, смешав воду с овощами и ароматическими добавками. 5
• Костный бульон. 2 Для него нужно долго варить голые кости. 2

Также рассольник можно сварить на куриных полуфабрикатах, фрикадельках, колбасах, сосисках, сардельках. 2