Какие альтернативные способы замены дрожжей используются в бездрожжевом тесте?

Некоторые альтернативные способы замены дрожжей в бездрожжевом тесте:

• Разрыхлитель. povar.ru paulinecakeclub.ru Он содержит пищевую соду и кислоту и помогает тесту подняться. paulinecakeclub.ru При использовании разрыхлителя нужно заменять количество дрожжей равным количеством разрыхлителя. povar.ru
• Пищевая сода и кислота. povar.ru В качестве кислоты можно использовать сок лимона, уксус или винный камень. povar.ru Соду и кислоту нужно смешать и после добавить в тесто. povar.ru Половину необходимого количества дрожжей следует заменить содой, а другую половину — кислотой. povar.ru
• Кефир. paulinecakeclub.ru Тесто на кефире получается мягким, пышным и слегка кисловатым. paulinecakeclub.ru Продукт нужно вводить тёплым для быстрой работы кисломолочных бактерий. paulinecakeclub.ru Для лучшего эффекта добавляют щепотку пищевой соды, она нейтрализует лишнюю кислоту и добавляет пышности. paulinecakeclub.ru
• Закваска. paulinecakeclub.ru nyamkin.ru Пшеничная, злаковая или ржаная закваска не только придаёт приятный кисловатый привкус, но и разрыхляет тесто. paulinecakeclub.ru После приготовления закваске потребуется от пяти до семи дней, чтобы она созрела. paulinecakeclub.ru
• Пиво. nyamkin.ru Пиво смешивают с мукой и сахаром, выдерживая около 6 часов. nyamkin.ru После вводят остальные ингредиенты. nyamkin.ru Такой вариант теста подойдёт для несладких пирогов с мясом, овощами, бобовыми. nyamkin.ru