Какие альтернативные способы сохранения продуктов существуют помимо использования диоксида серы?

Некоторые альтернативные способы сохранения продуктов помимо использования диоксида серы:

• Термическая обработка. www.zdoroveevo.ru Чаще всего это пастеризация и обработка при сверхвысокой температуре, которые направлены на уничтожение микроорганизмов в продуктах. www.zdoroveevo.ru
• Охлаждение и замораживание. www.zdoroveevo.ru Консервирующее воздействие основано на том, что большинство микробов не размножаются при низких температурах. www.zdoroveevo.ru
• Сушка. www.zdoroveevo.ru Уменьшение содержания воды в продуктах подавляет рост бактерий и грибков. www.zdoroveevo.ru
• Лиофилизация. www.zdoroveevo.ru Метод сохранения пищевых продуктов, который включает замораживание и сушку для удаления лишней воды. www.zdoroveevo.ru
• Подкисление. www.zdoroveevo.ru В качестве консерванта используют уксусную кислоту, потому что микробы не размножаются в кислой атмосфере. www.zdoroveevo.ru
• Засолка и маринование. www.zdoroveevo.ru Соль удаляет влагу и уменьшает количество воды, доступной для размножения бактерий. blog.paleohacks.com
• Копчение. www.zdoroveevo.ru Пищу коптят, подвергая её воздействию дыма от горящего дерева или других материалов. www.zdoroveevo.ru Этот процесс не только придаёт пище вкус, но и способствует её сохранению. www.zdoroveevo.ru
• Ферментация. blog.paleohacks.com При этом способе используются вода и соль, которые предотвращают рост вредных бактерий и позволяют процветать полезным бактериям. blog.paleohacks.com Полезные бактерии расщепляют сахар, содержащийся во фруктах и овощах, в результате чего образуется молочная кислота. blog.paleohacks.com