Несколько альтернативных способов приготовления вепрева колена без варки:

1. Запекание в рассоле. 1 Рульку держат в рассоле, затем запекают в тёплой духовке, после рульку глазируют и доводят до готовности в горячей духовке. 1
2. Запекание в глубоком противне. 2 Рульку выкладывают в противень, заливают пивом, плотно запечатывают фольгой. 2 Под фольгой запекают в течение 40–60 минут при температуре 180 °С, чтобы мясо хорошенько пропарилось. 2 Затем в течение следующих 2 часов снижают температуру в духовке до 120–130 °С, каждые 15–20 минут переворачивают рульку и поливают её образующимся при запекании соком. 2 За 30 минут до готовности делают медово-горчичную глазурь и запекают дальше, периодически смазывая ей рульку. 2
3. Запекание в пакете для запекания. 2 В пакет для запекания кладут тёмное пиво, специи и отправляют в духовку на 2 часа при температуре 150 °С. 2 Если нужна корочка, то пакет разрезают и готовят ещё 10 минут на максимуме температуры. 2

Выбор способа приготовления зависит от личных предпочтений и доступных ингредиентов.