Несколько альтернативных способов повысить эффективность рецепта оладьев на молочной сыворотке:

• Подогреть сыворотку до комнатной температуры (примерно до +28 °С, не выше). 2 Тёплая сыворотка сделает тесто качественным, а изделия — пышными и лёгкими. 2
• Использовать разрыхлитель для теста вместо соды. 1 В этом случае не потребуется гасить его уксусом или сывороткой. 1
• Добавить специи для пикантного вкуса. 1 Например, корицу или молотый мускатный орех (по 0,5 ч. л. пряностей на указанное количество ингредиентов). 1
• Накрывать оладьи крышкой во время жарки на 30–40 секунд. 1 Это поможет им лучше подняться. 1