Для замены яиц в постных шоколадных десертах можно использовать, например:

• Кукурузный крахмал. 2 Чтобы заменить одно яйцо, нужно развести 1 ст. л. крахмала в 2 ст. л. холодной воды и ввести в тесто. 2
• Льняную муку. 12 Для замены одного яйца нужно взять 1 ст. л. льняной муки и развести её в 2 ст. л. горячей воды. 2 Вместо размолотых семян льна можно также взять чиа. 1
• Мякоть банана. 2 Нужно размять половину банана и смешать с 3 ст. л. фруктового пюре. 2 Такая замена возможна только в случае, если требуется заменить не более чем два яйца. 2

Вместо молочных продуктов в постных десертах можно использовать, например:

• Растительные напитки. 2 Подойдут рисовый, миндальный, кокосовый или напиток из фисташек. 2
• Кокосовые сливки или готовый растительный крем для взбивания. 2
• Соевый аналог творога (тофу). 2
• Жидкие растительные масла. 1 Например, оливковое. 1

При выборе замен стоит учитывать, что кокосовое молоко очень жирное и может изменить структуру десерта, поэтому подходит не в каждом случае. 1