Некоторые альтернативные способы хранения сыра пармезан помимо холодильника:

• В вакуумной упаковке. 1 Безвоздушная упаковка позволяет уберечь продукт от попадания на него вредоносных бактерий. 1 В вакуумной упаковке вне холодильника твёрдые сыры можно хранить не более 2 недель, мягкие — не более недели. 1
• В хлопчатобумажной ткани, вымоченной в рассоле. 1 Для приготовления нужно 3 ст. ложки поваренной соли на литр воды. 1 Ткань задержит процесс плесневения. 1 Заготовку нужно убрать в недоступное для солнечных лучей, максимально прохладное, вентилируемое место, при этом разместить сыр лучше всего на дышащей поверхности из натуральной древесины. 1 В подобных условиях не рекомендуется держать продукт более 72 часов. 1 Перед употреблением сыр необходимо промыть от соли или счистить её ножом. 1
• В натёртом виде в морозильной камере. 34 Для этого сыр нужно натереть и порционно упаковать в герметичные пакеты или вакуумировать их. 4 В морозильной камере пармезан может храниться до 6 месяцев без существенной потери качества. 4

Без охлаждения пармезан может сохранять свежесть лишь несколько дней, особенно при высоких температурах окружающей среды. 4