Какие альтернативные подсластители можно использовать вместо глюкозного сиропа в кондитерских изделиях?

Несколько альтернативных подсластителей, которые можно использовать вместо глюкозного сиропа в кондитерских изделиях:

• Кукурузный сироп. foodsguy.com Он слаще глюкозного, так как готовится из чистой кукурузы. foodsguy.com При использовании кукурузного сиропа можно снизить уровень сладости других ингредиентов или добавить дополнительные ингредиенты, например тёмный шоколад, цитрусовые, кофе и перечную мяту. foodsguy.com
• Мёд. foodsguy.com Это органический, натуральный подсластитель, который производится пчёлами. foodsguy.com Можно выбрать сорта с тонким вкусом, которые меньше всего повлияют на вкус рецепта. foodsguy.com
• Варёный сахар. foodsguy.com Однако этот вариант не подходит для приготовления конфет, так как варёный сахар кристаллизуется при высоких температурах. foodsguy.com
• Кленовый сироп. foodsguy.com
• Инвертный сироп. dzen.ru vk.com Его получают в процессе гидролитического разложения сахарозы на фруктозу и глюкозу. dzen.ru Инвертный сироп слаще сахара (120% по отношению к сахарозе) и вязкий, как жидкий мёд. vk.com
• Патока. dzen.ru

Выбор подсластителя зависит от рецепта и целей приготовления.