Какие альтернативные методы замены яиц используются в вафельных рецептах?

Несколько альтернативных методов замены яиц в вафельных рецептах:

• Аквафаба. blogchef.net Это жидкость, оставшаяся после варки фасоли и других бобовых. blogchef.net Она имеет консистенцию сырых яичных белков и практически не влияет на вкус рецепта. blogchef.net Вместо одного яйца используют 3 ст. л. (45 г) аквафабы. blogchef.net
• Молотые льняные семена и вода. blogchef.net Семена льна измельчают и смешивают с водой. blogchef.net Такая смесь немного гуще, чем настоящие яйца, но действует как связующее. blogchef.net Для замены одного большого яйца используют 1 ст. л. (7 г) молотого льняного семени и 3 ст. л. (45 г) воды. blogchef.net
• Уксус и пищевая сода. blogchef.net Дистиллированный уксус (или яблочный уксус) смешивают с пищевой содой. blogchef.net Такая смесь напоминает яйца по цвету и консистенции и делает рецепты пышными. blogchef.net Для замены одного большого яйца используют 1 ст. л. (7 г) пищевой соды и 1 ст. л. (15 г) уксуса. blogchef.net
• Яблочный соус и разрыхлитель для выпечки. blogchef.net Яблочный соус готовят из варёных очищенных или неочищенных яблок. blogchef.net Для выравнивания консистенции в соус добавляют разрыхлитель. blogchef.net Четверть стакана этой смеси (65 г) заменит в рецепте одно большое яйцо. blogchef.net
• Банановое пюре. blogchef.net Для более мягкого пюре используют очень спелые плоды банана. blogchef.net Одно большое яйцо можно заменить четвертью стакана (65 г) бананового пюре. blogchef.net

Поскольку каждый рецепт уникален, количество заменителей может варьироваться. lady.mail.ru Рекомендуется начинать с минимальной дозировки и при необходимости корректировать её в зависимости от консистенции теста. lady.mail.ru