Какие альтернативные методы окрашивания еды существуют помимо использования пищевых красителей?

Помимо использования пищевых красителей, для окрашивания еды можно применять натуральные пигменты. topflavors.ru Они безопасны, обогащают блюда витаминами и антиоксидантами. topflavors.ru

Некоторые альтернативные методы окрашивания:

• Использование овощей и ягод. topflavors.ru Например, для получения алых и малиновых тонов используют свёклу, клюкву, малину, клубнику, вишню. topflavors.ru Для жёлтых и оранжевых тонов — куркуму, морковь, шафран, облепиху. topflavors.ru Для зелёной гаммы — шпинат, петрушку, мяту, матча. topflavors.ru
• Применение какао и кофе. topflavors.ru Они затемняют кремы и глазурь. topflavors.ru
• Использование активированного угля. topflavors.ru В малых количествах он даёт угольно-чёрный цвет. topflavors.ru
• Применение карамели. topflavors.ru Уваренный сахар с водой создаёт тёплые коричневые тона. topflavors.ru
• Использование чернил. povar.ru www.vokrugsveta.ru Например, чернила кальмара или каракатицы. povar.ru www.vokrugsveta.ru
• Применение сублимированных ягодных порошков. www.vokrugsveta.ru Их используют для посыпки десертов, окрашивания муссов и кремов. www.vokrugsveta.ru

При использовании натуральных красителей важно учитывать, что они могут менять оттенок при термообработке. topflavors.ru