В постном майонезе вместо яиц и молочных продуктов можно использовать, например, следующие альтернативные ингредиенты:

• Крахмал. 1 Кукурузный крахмал заваривают в воде, и получившаяся киселеобразная масса заменяет куриный желток. 1
• Аквафаба. 25 Это отвар (рассол) от консервированного зелёного горошка, белой фасоли или нута. 25 Аквафаба содержит большое количество растительного белка и заменяет животный белок. 3

Вкус постного майонеза зависит от используемых масла и горчицы. 1 Можно готовить на обычном рафинированном масле или использовать нерафинированное подсолнечное или кукурузное масло. 1