Основные различия между чёрной и красной икрой:

• Цвет. 7 Чёрная икра имеет насыщенный тёмно-серый оттенок, а цвет красной икры может варьироваться от ярко-оранжевого до насыщенно-алого, в зависимости от вида рыбы. 7
• Текстура. 7 Зёрна чёрной икры обычно мелкие и плотные, они менее маслянистые и сохраняют свою форму лучше, чем икринки лососёвых. 7 Текстура чёрного деликатеса более кремовая, что позволяет зернышкам таять во рту и оставлять нежное послевкусие. 7 Икринки лососёвых более крупные по размеру, но мягкие и маслянистые по текстуре. 7
• Вкус. 14 У чёрной икры он слегка солёный с горчинкой, у красной — не очень солёный, но при этом более мягкая текстура. 4
• Стоимость. 7 Чёрная икра считается одним из самых дорогих деликатесов в мире из-за редкости осетровых рыб. 7 Деликатес красного цвета получают из икры лосося, горбуши или кеты — его добыча менее ограничена из-за устойчивой популяции рыб, которые обитают в северных регионах. 7