Как жарить шашлыки?

Несколько советов, как жарить шашлыки:

• Подготовить мясо. www.mvideo.ru Нарезать мясо нужно на средние кусочки — 5–7 см. www.mvideo.ru Куски большего размера могут не прожариться в центре и пригореть по краям, а меньшего — стать жёсткими. www.mvideo.ru Нанизывать мясо на шампур нужно без больших зазоров. www.mvideo.ru Чтобы повысить сочность мяса, куски можно проложить ломтиками сала, колечками лука или помидоров. www.mvideo.ru
• Подготовить угли. www.mvideo.ru Перед жаркой угли нужно довести до оптимальной температуры: отсутствие открытого пламени и появление равномерного слоя золы. www.mvideo.ru Обычно это происходит через 20–30 минут после розжига. www.mvideo.ru Перед укладкой мяса угли нужно разбить на куски 3–5 см и аккуратно разровнять, оставив по краям и углам более толстый слой. www.mvideo.ru
• Жарить на расстоянии 15–17 сантиметров от углей. dzen.ru Ставить шампуры на мангал, когда угли покроются белым пеплом. dzen.ru
• Переворачивать шампур. dzen.ru Первые 5–7 минут после выкладки мясо стоит вращать как можно чаще — где-то раз в 30 секунд. www.mvideo.ru Так мякоть быстро схватится и сформируется корочка. www.mvideo.ru Когда сформируется корочка, можно ворочать шампуры раз в 5–7 минут. nyamkin.ru
• Время жарки зависит от вида мяса: nyamkin.ru
• куриный — 25 минут; nyamkin.ru
• свиной — 30 минут; nyamkin.ru
• бараний — 45 минут; nyamkin.ru
• говяжий — 40–50 минут. nyamkin.ru

Готовность шашлыка можно проверить, надрезав его острым ножом. 7days.ru Если в этом месте выделится прозрачный сок, то мясо готово. 7days.ru