Рецепт засолки скумбрии дома без масла: 1

Ингредиенты:

• скумбрия — 1 шт. (крупная); 1
• соль — 1 ч. ложка с горкой; 1
• чёрный душистый перец — 6–9 шт.; 1
• кориандр горошком — 1 ч. ложка; 1
• лавровый лист — 1–2 шт.. 1

Приготовление:

1. Рыбу полностью не размораживать. 1 Дать ей подтаять до состояния, чтобы можно было легко удалить всё лишнее. 1
2. Помыть, почистить, потрошить, нарезать кусочками примерно по 2 см. 1
3. Выбрать чистую сухую баночку под размер рыбы. 1
4. Положить на дно 1/3 часть всех приправ (перец, кориандр, лавровый лист), следом — 2–3 кусочка рыбы и 1/3 часть соли. 1 Повторить процедуру, пока рыба не закончится. 1
5. Закрыть банку крышкой и выдержать на столе пару часов, чтобы появился сок. 1
6. Затем поставить банку вверх дном и убрать в холодильник на одни сутки, периодически переворачивая, чтобы рыба просолилась более равномерно. 1

Ещё один рецепт: 2

Ингредиенты:

• скумбрия — 800 г; 2
• соль — 4 ст. л.; 2
• сахар — 2 ст. л.. 2

Приготовление:

1. Рыбу промыть в холодной воде, обсушить на полотенце. 2
2. Сахар смешать с солью. 2
3. Натереть рыбу снаружи и внутри этой смесью. 2
4. Взять полиэтиленовый пакет, сложить в него рыбу и завязать. 2 Затем положить этот пакет с рыбой во второй пакет и завязать. 2 А потом положить в третий пакет и также завязать. 2
5. Убрать скумбрию в пакетах в холодильник на три дня. 2 Раз в день вытаскивать и встряхивать пакеты с рыбой (пакеты не развязывать). 2
6. Через три дня скумбрию освободить от пакетов и промыть в холодной воде. 2 Порезать на кусочки. 2