Как засолить российскую семгу весом 1 килограмм?

Один из рецептов засолки российской сёмги весом 1 килограмм: yandex.ru

1. Разделать рыбу и подготовить кусочки филе с кожей. yandex.ru Длина куска может быть до 10–15 см, а ширина — по ширине рыбы от хребта до брюшка. yandex.ru
2. Смешать 3 ст. л. крупной соли и 1,5 ст. ложки сахара. yandex.ru Натереть рыбу со всех сторон. yandex.ru
3. Подготовить чайную ложку водки или коньяка, смазать алкоголем кусочки со стороны мяса с помощью силиконовой кисточки. yandex.ru
4. Сложить филе друг к другу мясом, а кожей наружу, плотно укутать пищевой плёнкой. yandex.ru
5. Убрать в холодильник на 16–20 часов. yandex.ru В процессе засолки через 5–6 часов перевернуть рыбу, чтобы нижний кусочек оказался сверху. yandex.ru
6. Через сутки рыба будет готова. yandex.ru

Ещё один рецепт: www.drive2.ru

1. Подготовить филе сёмги: аккуратно отделить от хребта, срезать рёберные кости и брюхо, положить филе кожей вниз и отделить его, удалить оставшиеся косточки. www.drive2.ru
2. В отдельной ёмкости смешать соль и сахар (соли — 2 части, сахара — 1 часть). www.drive2.ru
3. Промакнуть филе бумажными полотенцами. www.drive2.ru
4. Взять подходящую ёмкость или стелить фольгу или плёнку на стол или разделочную доску, высыпать около половины смеси соли и сахара. www.drive2.ru
5. Выложить первый слой филе, посыпать смесью, выложить второй слой, тоже посыпать смесью. www.drive2.ru
6. Перевернуть каждый кусок и обкатывать так, чтобы вся поверхность филе была покрыта смесью. www.drive2.ru
7. Уложить друг на друга, накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 6–12 часов. www.drive2.ru
8. По истечении времени промыть каждый из кусков под проточной водой и обмакнуть бумажным полотенцем. www.drive2.ru
9. Завернуть порционно в фольгу либо пищевую плёнку и убрать в холодильник или морозильник. www.drive2.ru

Пропорции ингредиентов можно регулировать в зависимости от веса основного продукта и собственных вкусовых предпочтений. tass.ru

Пользователь

Время добавления