Как засолить красную рыбу по-скандинавски (рецепт гравлакс)?

Рецепт гравлакса из красной рыбы: www.russianfood.com

Ингредиенты: www.russianfood.com

• красная рыба (сёмга, лосось, нерка, кета и т. п.) — 300 г; www.russianfood.com
• соль крупного помола — 1 ст. л.; www.russianfood.com
• сахар коричневый или обычный — 0,5 ст. л.; www.russianfood.com
• хрен свежий или заготовленный — 1,5–2 ст. л.; www.russianfood.com
• свёкла (небольшая) — 1 шт.; www.russianfood.com
• водка — 1 ст. л.; www.russianfood.com
• укроп свежий — 1 пучок; www.russianfood.com
• перец чёрный молотый — по желанию; www.russianfood.com
• цедра лимонная — по вкусу. www.russianfood.com

Приготовление: www.russianfood.com

1. Свёклу очистить и крупно натереть. www.russianfood.com
2. Кусок рыбы поместить в подходящий контейнер, посыпать и натереть солью и сахаром со всех сторон. www.russianfood.com
3. Уложить рыбу кожей вниз и намазать поверхность тёртым хреном или соусом из него. www.russianfood.com
4. Сверху сделать слой из свёклы. www.russianfood.com
5. Посыпать крупно нарезанным свежим укропом, цедрой лимона и полить алкоголем. www.russianfood.com
6. Рекомендуется поместить рыбу под гнёт. www.russianfood.com Можно уложить в меньший по размеру контейнер и в него что-то в качестве груза, но можно обойтись и без него. www.russianfood.com
7. Время соления — двое суток в холодильнике. www.russianfood.com
8. С готовой солёной рыбы слить жидкость и снять овощи с зеленью, удалить кожу и кости. www.russianfood.com

Для приготовления гравлакса важно использовать свежую рыбу или замороженную с подтверждённой безопасностью для употребления в сыром виде. www.chefmarket.ru