Один из рецептов засолки икры судака без использования тузлука: 3

1. Освободите икру от плёнок. 3
2. Примерно на пять минут поместите икру в ёмкость с кипятком и перемешайте. 3 Это необходимо, чтобы избавиться от паразитов, которые в речной рыбе присутствуют в достаточном количестве. 3
3. Процедите обработанную икру через марлю или подходящую хлопчатобумажную ткань и ложкой положите в трёхлитровую стеклянную банку. 3
4. Влейте в банку чистую воду и перемешайте. 3 Это нужно для окончательной очистки икры от примесей. 3
5. После того как вся икра осядет на дно банки, жидкость слейте и снова процедите через ткань. 3
6. Очищенную икру положите в миску, по своему вкусу насыпьте поваренную соль и хорошенько перемешайте. 3
7. Влейте две столовых ложки подсолнечного масла, снова интенсивно перемешайте и на пять часов отправьте в холодильник. 3

Ещё один вариант засолки: 4

1. Пробитую икорную массу уложите в дуршлаг или сито. 4
2. Ошпарьте икру кипящей водой, сразу промойте прохладной водой и дайте стечь остаткам воды. 4
3. Выложите на салфетку, чтобы слегка обсушить. 4
4. Затем переложите в посуду, добавьте соль и белый перец, лимонный сок и немного растительного масла. 4
5. После охлаждения икра будет готова к употреблению. 4