Простой и быстрый способ засолить форель: 1

Ингредиенты:

• форель — 1 кг; 1
• соль — 2 ст. л.; 1
• сахар — 1 ст. л.. 1

Приготовление:

1. У рыбы отрезать голову, хвост, плавники, удалить кости и разделать на филе. 1
2. В миске смешать соль с сахаром. 1
3. В стеклянную посуду насыпать немного соли с сахаром и выложить рыбу шкурой вниз. 1
4. Сверху посыпать оставшейся солью с сахаром, накрыть пищевой плёнкой. 1
5. Убрать в холодильник на 10–12 часов. 1
6. Достать из холодильника и хорошо промыть рыбу от соли. 1

Ещё один рецепт засолки форели сухим способом: 4

Ингредиенты:

• форель — 1 килограмм; 4
• соль крупного помола — 2 столовых ложки; 4
• сахарный песок — 1 столовая ложка. 4

Приготовление:

1. Подготовить филе — это может быть один, два или более куска — главное, чтобы они были одного размера. 4 При разделке тушки кожу удалять не надо, а вот чешую и длинные кости, находящиеся вдоль позвоночника, нужно убрать. 4
2. Соль и сахар тщательно перемешать, треть полученной смеси засыпать в посуду, выбранную для засолки. 4
3. Положить в эту посуду один-два куска форели кожей вниз, равномерно посыпав их засолочной смесью со второй стороны и с боков. 4
4. Остальные куски тоже посыпать оставшейся частью смеси соли и сахара. 4
5. Сверху положить эти куски на уже имеющиеся в посуде — кожей вверх, так, чтобы мякоть соприкасалась с мякотью. 4
6. Рыбу накрыть крышкой или пищевой плёнкой, оставить на столе на пару часов, а затем убрать в холодильник. 4 Через несколько часов перевернуть куски, чтобы они просолились равномерно. 4
7. На следующий день форель будет готова к употреблению. 4 Куски нужно промыть холодной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками. 4

Ещё один рецепт засолки форели в рассоле: 4

Ингредиенты:

• форель — 1 килограмм; 4
• вода — 0,9 литра; 4
• соль — 4 столовые ложки; 4
• сахар — 2 столовые ложки; 4
• укроп — 1 пучок; 4
• лавровый лист — 5–6 штук; 4
• чёрный перец горошком — по вкусу. 4

Приготовление:

1. Все приправы положить в воду, вскипятить, перед использованием обязательно остудить. 4
2. Тушку форели почистить, нарезать на куски и сложить в приготовленную посуду. 4
3. Залить рассолом, накрыть крышкой и убрать в холодильник. 4 Малосольная форель будет готова через сутки. 4 На следующий день можно сразу слить рассол, а можно оставить ещё на два-три дня — если хочется, чтобы рыба была более солёной. 4 Перед подачей на стол форель следует обсушить. 4