Как защитить пирог от пригорания при использовании пергаментной бумаги

Чтобы защитить пирог от пригорания при использовании пергаментной бумаги, можно предпринять следующие шаги:

• Смазать пергамент маслом и немного присыпать мукой. delovteste.ru Если тесто жирное (слоёное, песочное), то бумагу можно не смазывать. www.bolshoyvopros.ru
• Выбирать пергамент от проверенного производителя. delovteste.ru safclub.ru
• Если пергамент покрыт слоем силикона, то тесто следует выкладывать именно на эту сторону бумаги. delovteste.ru Увидеть, на какой стороне нанесено силиконовое покрытие, можно, посмотрев бумагу на свет: силикон будет влажно поблескивать. delovteste.ru

Ещё несколько советов, как избежать пригорания пирога:

• Поставить на дно духового шкафа ёмкость с водой. delovteste.ru Водяные пары не дадут горячему воздуху образовать нижнюю корочку на выпечке. delovteste.ru
• Положить в духовку специальный пекарский камень из шамотной глины или огнеупорный кирпич для аккумулирования и равномерного распределения жара. delovteste.ru
• Под противень с выпечкой на решётку уложить лист фольги. delovteste.ru Он будет экранировать прямой жар от нижней газовой горелки. delovteste.ru
• Использовать силиконовые или тефлоновые коврики. delovteste.ru safclub.ru

Также можно следовать правилу: чем больше объём теста, тем ниже должна быть температура и тем дольше нужно его готовить. delovteste.ru