Как защитить колбасную оболочку купат от разрывов при приготовлении?

Несколько способов защитить колбасную оболочку купат от разрывов при приготовлении:

• Предварительное замораживание. m.ok.ru Не обязательно доводить купаты до состояния льда, достаточно, чтобы «схватился» верхний слой. m.ok.ru Для этого упаковку с купатами убирают в морозильную камеру на 40–60 минут, а потом сразу начинают жарить. m.ok.ru
• Предварительное бланширование. www.belnovosti.by Перед обжариванием рекомендуется опустить купаты в кипящую воду на 1–2 минуты. www.belnovosti.by Это запечатает соки внутри оболочки и предотвратит разрывы во время жарки. www.belnovosti.by
• Искусственное перфорирование оболочки. m.ok.ru Дырочки необходимо делать совсем маленькие, удобнее всего использовать зубочистку. m.ok.ru Через отверстие легко выйдет пар, а значит, в колбаске не будет создаваться избыточное давление и она не лопнет. m.ok.ru
• Использование масла. www.belnovosti.by На сковороду нужно добавить небольшое количество растительного масла, чтобы предотвратить прилипание купат и придать им дополнительный вкус. www.belnovosti.by
• Контроль температуры жарки. www.belnovosti.by Не стоит использовать слишком сильный огонь. www.belnovosti.by Начать приготовление нужно с умеренной температуры, чтобы мясо успело приготовиться, а оболочка не пригорела. www.belnovosti.by

Также важно использовать качественную оболочку стабильного диаметра и не допускать перенабивки при шприцевании. www.krascasing.ru