Как запомнить, что при какой температуре следует выпекать? Есть какая-нибудь хитрость?

Чтобы запомнить, при какой температуре следует выпекать, можно изучить инструкцию к своему духовому шкафу. food.ru Стоит сделать пометки касательно тех блюд, которые готовятся чаще всего. food.ru Например, записать в заметки телефона или кухонный блокнот, при какой температуре и в течение какого времени следует запекать мясо, рыбу, пироги. food.ru

Также можно воспользоваться усреднёнными данными о температуре для разных изделий: food.ru

• при 70–100 °C готовят безе и меренги, крем-брюле; food.ru
• при 140–160 °C — чизкейки, макаруны, пироги с сырыми яйцами; food.ru
• при 180 °C — пироги и пирожки на дрожжах, печенье, бисквиты, кексы; food.ru
• при 210–230 °C — фондан, хачапури, печенье и пироги из песочного теста; food.ru
• при 230 °C и выше — пиццу. food.ru

Ещё одна хитрость — провести тест на температуру бумажным листом. www.ozon.ru 30 секунд требуется для пожелтения при 100–120 градусах, для обретения коричневого оттенка необходимо 190–210 градусов. www.ozon.ru

Важно учитывать, что все духовые печи — разные, поэтому важно понимать особенности своей духовки и подбирать режим для выпечки, опираясь в первую очередь на эти знания, а не цифры, указанные в рецепте. food.ru