Как запечь осетра?

Один из рецептов, как запечь осетра целиком: 2

Ингредиенты:

• осётр — 2 шт. (по 200–250 г каждый); 2
• лук репчатый — 1 шт. (90 г); 2
• соль — 3 г; 2
• оливковое масло — 40 мл; 2
• лимон — 0,5 шт.. 2

Приготовление:

1. Очистить осетров, для этого их предварительно окатить горячей водой, а потом выпотрошить. 2
2. Тушки осетров присолить и полить лимонным соком. 2
3. На двойной кусок фольги уложить слой лука и полить его маслом. 2
4. У осетров сделать поперечные надрезы, вставить в них ломтики лимона и уложить каждую рыбку по отдельности на подготовленную луковую подушку. 2
5. Завернуть фольгу, придать нужную форму рыбе, чтобы поместилась в противень для запекания. 2
6. Уложить осетрину в форму и поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут, потом жар убавить до 160 градусов. 2
7. Через 20 минут от начала запекания фольгу развернуть и немного подпечь осетров. 2

Ещё один рецепт, как запечь осетра кусочками: 1

Ингредиенты:

• осётр — 1 кг; 1
• растительное масло — 25 мл; 1
• чёрный перец; 1
• лук — 280 г; 1
• соль; 1
• голландский сыр — 170 г; 1
• негустая сметана — 50 мл; 1
• лимон — 75 г. 1

Приготовление:

1. Разрезать брюшко, достать внутренности. 1 Снять кожицу вместе с чешуёй. 1 Отрезать хвостовую часть и голову. 1
2. Нарезать тушку средними кусочками. 1
3. Полить лимонным соком. 1 Присыпать перцем и солью. 1 Убрать в холодильник мариноваться на час. 1
4. Смазать форму для запекания маслом и разложить лук, порезанный крупными кольцами. 1 Слегка подсолить. 1
5. Сверху на луковую подушку выложить рыбные стейки. 1 Смазать сметаной и присыпать сыром, натёртым на средней тёрке. 1
6. Отправить в духовой шкаф, прогретый до 190°, и выдержать 35–40 минут. 1

Время приготовления осетра зависит от его размера и веса: на некрупную рыбу нужно 30 минут, а на крупную — около 1 часа. 3