Как заморозка кофе влияет на его вкусовые качества?

Заморозка кофе может влиять на его вкусовые качества по-разному, так как разные сорта кофе по-разному реагируют на сильный холод. www.yahoo.com

Некоторые сорта кофе могут быть вполне вкусными в замороженном виде. www.yahoo.com Например, кофе холодного заваривания сохраняет свою однородность лучше, чем кофе горячего заваривания, а эспрессо может стать более концентрированным, если его заморозить мелкими кубиками. www.yahoo.com

С другой стороны, замораживание может немного приглушить вкус и изменить ощущение во рту, поскольку теряются некоторые тонкие ароматические соединения. www.yahoo.com Это происходит из-за того, что при замерзании частицы воды в обжаренных зёрнах трансформируются, меняя свою форму. dzen.ru

Таким образом, заморозка может сохранить вкус кофе с минимальными потерями, но полностью приостановить старение и потерю вкусоароматических соединений — нет. shop.tastycoffee.ru