Чтобы заморозить баклажаны для приготовления рулетиков зимой, можно воспользоваться следующим рецептом: 4

1. Баклажаны помыть, обсушить и нарезать пластинками толщиной 0,5–1 см. 4
2. В сковороде разогреть растительное масло и, раскладывая в один слой, обжарить баклажаны с двух сторон до золотистого цвета. 4 По желанию можно сразу немного посолить. 4
3. Готовые овощи выложить на бумажное полотенце для удаления лишнего жира и остудить. 4
4. Обжаренные баклажаны выложить на поднос, застеленный пищевой плёнкой, и заморозить. 4
5. Замороженные овощи сложить в пакет для хранения в морозильной камере. 4

Ещё один вариант: 2

1. На дно ёмкости выложить пищевую плёнку так, чтобы с обоих краёв оставался запас. 2
2. Положить нужное количество баклажанов на одну порцию, сверху накрыть краями пищевой плёнки. 2
3. Снова сверху положить пищевую плёнку с запасом, выложить порцию баклажанов. 2
4. По такому принципу завернуть порционно все подготовленные овощи. 2
5. Закрыть форму плотно крышкой и поставить в морозилку. 2

Замороженные баклажаны можно хранить в морозильной камере до одного года, сразу поделив на порции. 4