Несколько способов заморозки кабачков для длительного хранения:

1. Заморозка кубиками. 1 Срежьте хвостики и нарежьте овощ кубиками не толще 1,5 см. 1 Опустите кубики в кастрюлю с кипящей несолёной водой на 2–3 минуты. 1 Слейте кипяток и переложите продукт в ёмкость с водой и льдом — нужно его быстро охладить. 1 Слейте с остывших кубиков воду и выложите на тканевое полотенце — дайте каждому хорошо просохнуть. 1 Разложите на поддоне, застеленном пищевой плёнкой. 1 Поместите в морозильную камеру на 2–4 часа при температуре от минус 18 градусов и ниже. 1 Не допускайте образования инея на поверхности. 1 Пересыпьте продукт в пакет для хранения, удалите оттуда воздух, плотно закройте и укладывайте в морозилку на срок до 1 года. 1 Перед использованием кубики не надо размораживать. 1
2. Заморозка кольцами. 1 Срежьте хвостики и нарежьте овощ кольцами толщиной до 1 см. 1 Бланшируйте кольца по методу кубиков либо слегка обжарьте их на сковороде без масла. 1 Цель этих действий — выпарить влагу из сырья. 1 Сразу остудите кабачки в ледяной воде и выложите подсыхать на полотенце. 1 Сухие кольца положите в поддон без касания друг друга и замораживайте в течение 2–4 часов в морозильнике, не допуская образования инея. 1 Аккуратно, не давая продукту разморозиться, сложите его в пакеты или контейнеры, а затем в морозилку — на хранение до 12 месяцев. 1
3. Заморозка тёртых кабачков. 1 Чистый овощ без хвостиков натрите на крупной тёрке. 1 Переложите натёртую массу на марлю или сито, дайте полностью стечь жидкости. 1 Разложите продукт порционно по пакетам или контейнерам, плотно закройте и отправляйте в морозильник на срок от 6 до 10 месяцев. 1
4. Заморозка пюре из кабачков. 1 Чистые овощи нарежьте кусками и подварите в кипящей воде. 1 Пюрируйте сырьё в блендере и дайте ему остыть. 1 Залейте пюре в формочки для льда и поставьте на предварительную заморозку на 2–4 часа. 1 Переложите полученные ледышки в контейнер, плотно закройте его и отправляйте в морозилку на срок не дольше 6 месяцев. 1 Перед использованием пюре размораживать не надо. 1

Несколько советов:

• Лучше всего замораживать свежие, молодые кабачки. 3
• Перед заготовкой кабачок обязательно промывают и обсушивают. 3 После нарезки кусочкам также дают просохнуть: это предотвратит их слипание в одну массу в морозильной камере. 3
• Замораживают кабачки порционно, укладывают в пакеты или герметичные контейнеры. 3 Повторную заморозку овоща допускать нельзя. 3
• Перед завязыванием пакета с кусочками кабачка из него следует максимально выпустить воздух. 3 Контейнеры должны плотно закрываться крышками. 3
• Хранят продукт в морозилке до 1 года при температуре -18…23 градуса. 3 Более долгое хранение ведёт к потере вкуса и пользы овоща. 3