Говяжью печень для приготовления паштета можно замочить в молоке или воде. 12
Замачивание в молоке. 14 Печень выдерживают в молоке от получаса до нескольких часов. 1
Замачивание в воде с содой и солью. 1 На 5 литров воды нужно взять пару столовых ложек соды и соли. 1 После вымачивания печень промывают в проточной воде. 1
Также можно использовать воду с лимонным соком и щепоткой соли. 2 Если молока и лимонного сока нет, можно залить печень прохладной водой и добавить 1–2 чайные ложки столового уксуса. 2
Время вымачивания зависит от размеров кусочков печени: чем они больше, тем дольше их вымачивают. 5