Несколько вариантов, чем можно заменить сливки в выпечке и десертах без потери текстуры:

• Молоко со сливочным маслом. 15 Понадобится молоко жирностью 2,5–3,5% и качественное сливочное масло жирностью 82,5% в равных пропорциях. 5 Масло нужно натереть на тёрке прямо над ёмкостью с молоком, поставить смесь на водяную баню и готовить, пока полностью не растворится. 5 Затем массу взбивают в блендере в течение 3 минут. 5
• Сметана. 15 Сначала нужно избавиться от лишней влаги. 5 Сметанный крем, в отличие от сливочного, выйдет с лёгкой кислинкой, но он очень нежный и неплохо держит форму. 5
• Яблочное пюре. 1 Оно придаёт выпечке сладость и влажность. 1 Пюре особенно хорошо работает в рецептах, где требуется много жира, таких как маффины или кексы. 1 Нужно заменить половину количества сливок яблочным пюре. 1
• Творог. 2 Для замены подойдёт свежий продукт с низким содержанием жира и молоко. 2 Масса не будет взбиваться в густые пики, как традиционные сливки, но обеспечит кремовую текстуру и богатый вкус. 2
• Сгущённое молоко. 24 Этот вариант сложнее, так как продукт имеет другую текстуру и состав по сравнению с обычными сливками. 2 Сгущённое молоко придаст дополнительную сладость, поэтому лучше использовать его в десертах. 2
• Кокосовые сливки. 24 Это вариант для тех, кто не употребляет молочные продукты. 2 Кокосовые сливки такие же жирные, как и обычные — от 22% до 25%. 2

Пропорции заменителей могут варьироваться в зависимости от рецепта и желаемого результата. 2