Рецепт маринования шашлыка в минеральной воде для приготовления на мангале: 13

Ингредиенты:

• свинина — 2 кг; 1
• лук репчатый — 6 шт.; 1
• минеральная вода газированная — 1,5 л; 1
• кориандр — 2 ч. ложки; 1
• перец чёрный горошком — 2 ч. ложки; 1
• паприка молотая — 2 ч. ложки; 1
• соль — 3 ч. ложки. 1

Приготовление:

1. Нарежьте мясо кусочками размером 5–6 см. 1 Переложите в глубокую миску, где будете мариновать. 1
2. Нарежьте лук. 1 Чтобы он эффективнее отдавал свой сок в маринад, присыпьте его солью и перемните руками. 1
3. Смешайте в ступке кориандр, чёрный перец горошком и соль, добавьте паприку и перетрите все специи до однородного состояния. 1
4. Пересыпьте смесь специй к мясу и луку в посуде для маринования. 1 Перемешайте, чтобы специи равномерно распределились по поверхности каждого куска мяса. 1
5. Залейте посуду минеральной водой так, чтобы вода лишь чуть покрывала кусочки мяса. 1 Оставьте мариноваться минимум на 2 часа. 1
6. Разведите угли в мангале. 1 Дождитесь, пока температура углей не снизится настолько, что над ними можно будет продержать руку на той высоте, на которой будет жариться мясо, в течение 4–5 секунд. 1
7. Выложите шампуры на мангал и жарьте шашлык, периодически переворачивая его. 1 Следите за тем, чтобы мясо зарумянилось, но при этом не начало подгорать. 1 На приготовление шашлыка из свинины обычно уходит около 20 минут. 1
8. Готовый шашлык подавайте вместе с овощами, предварительно украсив его маринованным луком. 1