Чтобы маринованные огурцы получились хрустящими, рекомендуется:

1. Замочить огурцы на 3–4 часа в холодной воде. 4 Через каждые 2 часа воду нужно менять, чтобы огурцы получились хрустящими и плотными. 5
2. На дно стерилизованных банок уложить листья вишни, смородины (по 2 листочка), веточку укропа с зонтиком и специи для консервирования (чёрный перец горошком, кориандр и горчица). 4
3. Заполнить банки огурцами и залить кипятком на 2 минуты (на литровую банку), 5 минут (на трёхлитровую банку). 4
4. Воду из банок вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, вскипятить и добавить уксусную кислоту. 4
5. Рассолом залить огурцы, закатать стерилизованными крышками и перевернуть. 4

Также для хрустящего вкуса можно добавить в маринад хрен. 5

Ещё один рецепт маринованных огурцов с сухой горчицей: 1

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов; 1
• 3 зубчика чеснока; 1
• полпучка петрушки; 1
• 1 лист хрена; 1
• 3 горошины чёрного перца; 1
• 1 ст. л. сухой горчицы; 1
• 2 ст. л. соли; 1
• 2 ст. л. сахара; 1
• 80 мл уксуса; 1
• 50 мл растительного масла; 1
• 2 л воды. 1

Приготовление:

1. Огурцы подготовить и нарезать. 1
2. Добавить горчицу, соль, сахар, масло и уксус. 1 Перемешать и оставить мариноваться на 3 часа. 1
3. На дно банок сложить петрушку, чеснок, хрен и специи. 1
4. Плотно сложить огурцы, простерилизовать 15 минут и закатать. 1

После закатки банки можно перевернуть, но укутывать не нужно, так огурчики останутся хрустящими. 3