Чтобы мясо кролика получилось мягким и сочным, его можно замариновать. 2 Для этого подойдут продукты, содержащие кислоту: простокваша, кефир, вино, уксус, лимонный сок. 1 Растительные масла смягчат действие кислоты и усилят аромат специй. 1

Один из рецептов маринада: 1

Ингредиенты:

• 5 ст. ложек вина (или бальзамического уксуса); 1
• 4–5 зубчиков чеснока; 1
• 0,5 стакана оливкового масла; 1
• специи по вкусу (сухие орегано, тимьян, розмарин и базилик); 1
• 2 лавровых листа; 1
• перец горошком; 1
• соль по вкусу. 1

Приготовление:

1. Смешать в миске масло и вино. 1
2. Добавить в состав пропущенный через чеснокодавилку чеснок и специи. 1
3. В конце положить лавровый лист и нашинкованную зелень, посолить. 1 Если маринад получится слишком густым, его можно разбавить водой. 1
4. Разделать тушку кролика на порционные куски и поместить в ёмкость с маринадом на 3–8 часов. 1

Если нет возможности мариновать мясо несколько часов, его можно готовить сразу же после обработки. 1