Для замачивания говяжьей печени перед приготовлением печеночного торта можно использовать молоко. 13 Субпродукт нужно залить тёплым молоком и выдержать ориентировочно 1 час, а если печень целая — 3–4 часа. 1 После этого печень следует откинуть на дуршлаг или сито и просушить на бумажном полотенце. 1

Ещё один вариант — вода, смешанная с содой и солью. 3 Достаточно пары столовых ложек того и другого на 5 л воды. 3 После вымачивания печень нужно промыть в проточной воде. 3

Также можно замочить печень в кефире, простокваше, ряженке или сыворотке. 14

Выбор способа зависит от личных предпочтений и доступных продуктов.