Как заготовить зажарку для борща на зиму?

Рецепт зажарки для борща на зиму (на 12 порций): www.gastronom.ru

• свёкла — 3 кг; www.gastronom.ru
• лук репчатый — 1 кг; www.gastronom.ru
• морковь — 1 кг; www.gastronom.ru
• сладкий перец — 1 кг; www.gastronom.ru
• помидоры — 1 кг; www.gastronom.ru
• острый перец — 1 шт.; www.gastronom.ru
• петрушка — 1 пучок; www.gastronom.ru
• укроп — 1 пучок; www.gastronom.ru
• кинза — 1 пучок; www.gastronom.ru
• растительное масло — 200 г; www.gastronom.ru
• уксус 9% — 150 мл; www.gastronom.ru
• сахар — 100 г; www.gastronom.ru
• соль крупная — 3 ст. л.. www.gastronom.ru

Приготовление: www.gastronom.ru

1. Очистить овощи. www.gastronom.ru Нарезать лук тонкими полукольцами, сладкий перец — соломкой, свёклу и морковь натереть на тёрке. www.gastronom.ru Помидоры пропустить через мясорубку. www.gastronom.ru Мелко нарезать зелень. www.gastronom.ru
2. В сковороде разогреть немного растительного масла и положить лук. www.gastronom.ru Обжарить на среднем огне до золотистого цвета. www.gastronom.ru
3. В большой кастрюле разогреть оставшееся масло, добавить морковь и жарить, помешивая, на среднем огне 10 минут. www.gastronom.ru
4. Добавить к моркови обжаренный лук, влить 0,5 л горячей воды и тушить овощи 15 минут. www.gastronom.ru
5. Добавить в кастрюлю свёклу, сладкий перец, стручок острого перца и помидоры и довести до кипения. www.gastronom.ru Всыпать сахар и соль, убавить огонь и готовить при тихом кипении 45 минут. www.gastronom.ru
6. Добавить зелень, а ещё через 5 минут влить уксус и варить ещё 10 минут. www.gastronom.ru
7. Разложить горячую заправку по стерилизованным банкам, закатать крышками и поставить вверх дном. www.gastronom.ru Укутать банки и оставить до остывания. www.gastronom.ru
8. Хранить заправку для борща можно при комнатной температуре 1 год. www.gastronom.ru

Для заготовки рекомендуется использовать свежие, спелые и качественные овощи. lenta.ru