Для заготовки солёных помидоров можно воспользоваться следующим рецептом: 2

Ингредиенты:

• томаты — сколько поместится в трёхлитровую тару; 2
• фильтрованная вода — 2 л; 2
• каменная соль — 75 г; 2
• уксусная 70%-ная эссенция — 1 ст. л.; 2
• сахар — 1 ст. л.; 2
• укропные зонтики, горошки чёрного перца, смородиновые листья, чеснок. 2

Приготовление:

1. Сварить маринад из воды, эссенции, соли и сахара. 2
2. Прожарить банки. 2
3. Подготовить помидоры: отмыть и наколоть около плодоножки зубочисткой. 2
4. Плоды уложить вместе с зеленью и пряностями. 2
5. Всё залить охлаждённым раствором и закрыть горячими пластиковыми крышками. 2
6. Овощную заготовку перенести в холодное помещение. 2 Солёные томаты полностью готовы через месяц. 2

Ещё один рецепт: 4

Ингредиенты:

• помидоры — по вкусу; 4
• укроп — 2 веточки; 4
• листья смородины — 2 шт.; 4
• чеснок — 3 зубчика; 4
• перец чёрный горошком — 4 шт.. 4

Маринад на 2 л воды:

• крупная соль — 75 г; 4
• сахар — 1 ст. л.; 4
• уксусная эссенция 70% — 1 ст. л.. 4

Приготовление:

1. Сначала сварить маринад. 4 Пока он остывает, промыть небольшие плотные помидоры, просушить и сделать на каждом проколы вилкой. 4
2. Закладывать томаты в стерилизованные банки, чередуя с зонтиками укропа, листьями смородины, зубчиками чеснока и горошинами чёрного перца. 4
3. Залить заготовки остывшим маринадом, плотно закрыть пластмассовыми крышками и поставить в прохладное тёмное место. 4 Через месяц помидоры будут готовы. 4

Ещё один рецепт: 5

Ингредиенты:

• 2–3 зонтика укропа вместе со стеблями; 5
• 1–2 листа вишни; 5
• 1–2 листа смородины; 5
• 2 листа хрена; 5
• 4–5 зубчиков чеснока; 5
• 1½–2 кг помидоров; 5
• 1½ л воды; 5
• 3 столовые ложки соли с небольшой горкой. 5

Приготовление:

1. Крупно нарезать ножницами половину укропа и выложить на дно банки. 5
2. Поместить туда все листья вишни и смородины, 1 лист хрена и половину крупно нарезанного чеснока. 5
3. Проколить ножом или зубочисткой попки помидоров. 5
4. Плотно уложить овощи в банку. 5
5. Сверху поместить оставшийся чеснок и сложенные в несколько раз укроп и 1 лист хрена. 5
6. Растворить в холодной воде соль и залить помидоры. 5

Перед засолкой овощи и зелень нужно помыть, а банки и крышки — простерилизовать или хотя бы тщательно вымыть с содой. 5