Несколько рецептов, как заготовить редис на зиму:

Маринованная редиска с луком и чесноком. 4

Ингредиенты:

• 300–350 г редиса; 4
• чеснок; 4
• стручок чили (целый или половину). 4

Приготовление:

1. Вымыть, просушить и нарезать тонкими слайсами все овощи. 4
2. Приготовить маринад: соединить в сотейнике 250 мл воды, столовую ложку сахара, чайную ложку соли, перец горошком, лавровый лист, 0,5 чайной ложки горчицы в зёрнах и немного свежего или сушёного тимьяна. 4 Прокипятить пять минут, выключить, добавить 50 мл яблочного уксуса. 4
3. В ещё горячую после стерилизации стеклянную ёмкость утрамбовать редис, чеснок, чили, залить пряной жидкостью и закрыть плотной крышкой. 4

Ещё один рецепт. 1

Ингредиенты:

• 200–250 г редиса; 1
• 200–250 мл воды; 1
• 20–30 г укропа; 1
• 1–2 зубчика чеснока; 1
• 1 ч. л. сахара; 1
• 1 ч. л. соли; 1
• 1/2 ст. л. 9%-ного уксуса; 1
• корень хрена или сельдерея, лавровый лист, перец горошком по вкусу. 1

Приготовление:

1. Чеснок и корень хрена либо сельдерея очистить и нарезать небольшими кусочками. 1 Положить в чистую, предварительно простерилизованную банку. 1
2. Редис хорошо промыть и нарезать кружочками. 1 Сложить туда же вместе с промытым и нарезанным укропом. 1
3. Из воды, сахара, соли, лаврового листа и перца горошком сварить маринад и прямо перед снятием с огня добавить уксус. 1
4. Хорошо перемешать и залить содержимое банки маринадом, закатать. 1
5. Перевернуть банку, укутать её полотенцем и оставить на столе до полного остывания. 1

Также можно приготовить консервированный салат из редиса. 2

Ингредиенты:

• редис — 3,1 кг; 2
• зелёный лук — 800 г; 2
• петрушка — 90 г; 2
• соль — 80 г; 2
• уксус 6% — 20 г (заменяется чистым соком красной смородины); 2
• горький перец — 200 г; 2
• подсолнечное масло — 300 г. 2

Приготовление:

1. Выбрать свежий красивый редис без пятен. 2 Промыть, почистить, нарезать кружочками. 2
2. Смешать в кастрюле с мелко нарезанными луком и петрушкой. 2
3. Нагреть воду в эмалированной кастрюле, добавить соль, горький перец, прокипятить в течение 10 минут, охладить до 60–70 градусов, добавить столовый уксус. 2
4. Подогреть подсолнечное масло до 130 градусов за 10–12 минут, охладить. 2
5. На дно подготовленных для консервации банок налить прогретое масло (по 3 ст. л. на банку), уложить овощную смесь, влить заливку. 2
6. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15–20 минут. 2
7. Хранить консервацию в тёмном и прохладном месте. 2