Для заготовки на зиму салата с фасолью в томатном соусе можно воспользоваться следующим рецептом: 1

Ингредиенты:

• белая фасоль — 1 кг; 1
• помидоры — 3 кг; 1
• соль — 20 г; 1
• сахар — 30 г; 1
• душистый перец — 1 ч. ложка; 1
• молотый чёрный перец — 1 ч. ложка; 1
• лавровый лист — 4 штуки. 1

Приготовление:

1. Отварить фасоль до готовности. 1 Помидоры очистить от кожицы и пропустить через мясорубку. 1
2. Добавить к томатной массе все ингредиенты, кроме фасоли, и варить смесь 30 минут. 1
3. Затем добавить отваренную фасоль и томить салат ещё 10 минут. 1
4. Разложить по чистым банкам, простерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 10 минут и закатать. 1

Ещё один рецепт салата с фасолью и томатной пастой на зиму: 2

Ингредиенты:

• фасоль — 2 кг; 2
• помидоры — 2 кг; 2
• сладкий болгарский перец — 2 кг; 2
• морковь — 2 кг; 2
• репчатый лук — 2 кг; 2
• растительное масло — 500 мл; 2
• сахар — 300 г; 2
• соль — 120 г; 2
• томатная паста — 200 г; 2
• уксус 9% — 140 мл. 2

Приготовление:

1. Фасоль отварить до полной готовности, предварительно замочив на ночь. 2
2. Помидоры измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. 2 Сладкий болгарский перец нарезать соломкой или кубиком. 2 Морковь натереть на крупной тёрке. 2 Репчатый лук нарезать крупным кубиком. 2
3. В большой казан налить растительное масло и выложить лук. 2 Обжарить до прозрачности, периодически помешивая. 2 Затем добавить измельчённые томаты, отваренную фасоль, морковь, перец, сахар, соль. 2 Перемешать и довести до кипения. 2 После закипания варить 40 минут на среднем огне. 2 За 5 минут до готовности добавить томатную пасту и уксус 9%. 2
4. Заранее простерилизовать банки, прокипятить крышки. 2 Готовый салат разложить по банкам и закупорить крышками. 2 Перевернуть банки крышками вниз и окутать тёплым одеялом на сутки. 2