В скандинавской кухне ячневая крупа используется для приготовления разнообразных супов. 3 В финской кухне есть блюда из ячневой крупы, предварительно вымоченной в простокваше. 1

В русской кухне ячневая крупа применяется для варки каш, часто с фруктовыми и ягодными добавками. 12 Также её используют для пудингов, запеканок и десертов. 1 Ещё ячневая крупа может быть ингредиентом супов, например, щей со шпинатом и щавелем на бульоне из сушёных грибов, а также супов из свежей капусты с добавлением молока. 4

Кроме того, плющеная ячневая крупа иногда применяется как ингредиент для мюсли и гранолы. 1