Как выращивается и обрабатывается спешелти кофе?

Выращивание спешелти-кофе начинается с выбора подходящего места для посадки растений. www.ixbt.com Например, для арабики наилучшие результаты достигаются при выращивании на высотах от 1 200 до 2 200 метров над уровнем моря. www.ixbt.com Для робусты — в более тёплых и влажных условиях на высотах от 400 до 800 метров. www.ixbt.com

За кофейными деревьями тщательно ухаживают на протяжении всего периода роста и сбора урожая. www.ixbt.com Ягоды собирают в оптимальной стадии зрелости. raivbel.by Срок зависит от места произрастания и сорта. raivbel.by Недозрелые ягоды недопустимы, так как придадут кофе вяжущий вкус, а перезревшие — отталкивающий уксусный оттенок. raivbel.by

После сбора ягоды проходят одну из нескольких обработок: www.good-cook.ru

• Мытая обработка (washed). www.good-cook.ru Кофе очищают от мякоти перед сушкой, что позволяет получить напиток с яркой кислотностью и чистым, выразительным вкусом. www.good-cook.ru
• Сухая обработка (natural process). www.good-cook.ru Кофейные зёрна сушат на солнце целиком, что придаёт напитку насыщенные, сладкие и фруктовые оттенки с нотками ягод и спелых фруктов. www.good-cook.ru
• Полумытая обработка (honey) и полусухая обработка (semi-washed). www.good-cook.ru Это компромиссные методы, сочетающие в себе черты мытой и сухой обработки. www.good-cook.ru Они делают вкус кофе более сладким, сглаживают кислотность и добавляют мягкие медовые нотки. www.good-cook.ru

После сушки и обработки зёрна сортируют и оценивают, чтобы выявить дефекты и отобрать лучшие партии для спешелти-кофе. www.good-cook.ru

Класс спешелти присуждается Q-грейдером, который оценивает зёрна по различным критериям, таким как наличие дефектов, качество обработки и сушки. www.ixbt.com dreaming-blog.vercel.app