Как выглядит сухой шафран и чем он отличается от других специй?

Сухой шафран выглядит как тёмно-красные или красно-коричневые мягкие перепутанные нити с жёлтыми вкраплениями. pikabu.ru Каждое рыльце представляет собой раскрывающуюся кверху трубочку с зубчатым верхним краем. www.gastronom.ru

От других специй шафран отличается следующими признаками:

• Нити должны быть в меру сухими и ломкими, а не мягкими и липкими. www.gastronom.ru
• Нити качественного шафрана должны иметь одинаковую форму и примерно равный размер. www.gastronom.ru
• Тусклый красный или почти чёрный цвет рылец растения означает, что продукт старый. www.gastronom.ru
• Шафран источает пикантный свежий аромат. www.gastronom.ru Если он затхлый или пахнет так, будто к нему добавили какое-то химическое вещество, не стоит покупать такой товар. www.gastronom.ru

Под видом шафрана часто продают более дешёвые пряности яркого оранжевого цвета — куркуму и сафлор. ru.wikipedia.org Они обладают похожим оттенком, но менее выраженным ароматом. ru.wikipedia.org