Выбор температуры воды для заваривания разных сортов чая зависит от их вида: 2

• Зелёный чай. 2 Идеальная температура для заваривания зелёного чая составляет примерно 70–80 °C. 2 Более деликатные сорта, например японский Гёкуро, требуют температуру ниже — около 60–70 градусов. 3
• Чёрный чай. 2 Идеальная температура для заваривания чёрного чая варьируется от 90 до 95 °C. 2 Это позволяет полностью раскрыть его насыщенный аромат и крепкий вкус. 2
• Улун. 2 Идеальная температура для заваривания улуна — примерно 80–85 °C. 2
• Белый чай. 2 Идеальная температура для заваривания белого чая — около 75–85 °C. 2 Это помогает сохранить его нежность и природную сладость. 2
• Травяные чаи и растворимые смеси. 2 Для травяных чаев и растворимых смесей, как правило, используется кипяток. 2

Для точного определения температуры можно использовать специальные чайники, некоторые из них имеют встроенный термометр. 6