Как выбрать свежие устрицы в магазине?

Чтобы выбрать свежие устрицы в магазине, нужно внимательно рассмотреть их ракушку. vkusvill.ru Она должна быть холодной и влажной, плотно закрытой, без трещин и других повреждений. vkusvill.ru

Если устрицы уже открыты, следует обратить внимание на следующие признаки свежести:

• внутри раковины должна быть прозрачная вода — «устричный ликёр»; vkusvill.ru
• моллюск должен приятно пахнуть морем, а не мокрым купальником. vkusvill.ru

Ещё один способ проверить свежесть — аккуратно постучать ракушками друг о друга глубокими, более выпуклыми створками. dzen.ru Правильный звук — как стук двух камней, неправильный — гулкий, пустой. dzen.ru

Также после вскрытия можно слегка потрогать ножом край мяса у панциря — он называется мантией. www.kp.ru Живая устрица отреагирует на прикосновение ножа и распрямится. www.kp.ru

Покупать устрицы следует только у проверенных продавцов: в специализированных торговых точках и у лицензированных компаний. daily.afisha.ru