При выборе свежих креветок для приготовления лапши вок стоит обратить внимание на их размер. 3

Для жарки и запекания подходят креветки калибра 50–70, среднего размера. 3 Их также кладут в разные азиатские супы и лапшу, поскольку такой размер наиболее удобен. 3

При продаже креветки сортируют и калибруют: на коробке или пакете могут быть цифры, например, 50–70. 3 Они показывают, сколько креветок в килограмме. 3 Если креветки из Канады, то это будет количество креветок на фунт (454 г). 3

Также во время чистки креветок стоит убрать у них кишечную вену на спинке. 4 На вкус блюда она не влияет, но без неё готовые креветки выглядят аппетитнее. 4