Чтобы выбрать свежее мясо кролика для приготовления, следует обратить внимание на следующие параметры:

• Цвет и запах. 1 Свежее мясо кролика должно иметь нежно-розовый цвет без признаков серого или коричневого оттенка. 1 Запах мяса должен быть свежим, без посторонних ноток. 1
• Упаковка. 1 Она должна быть целой, без повреждений или пробоин. 1 Упаковка также должна быть чистой и без следов пятен или разливов жидкости. 1
• Количество жира. 1 Хорошее мясо кролика должно иметь небольшое количество жира, который придаёт мясу сочность и нежность. 1 Избегайте тушек с излишним количеством жира. 1
• Срок годности. 1 Обязательно проверьте срок годности на упаковке. 1 Убедитесь, что продукт не просрочен и имеет достаточно долгий срок хранения. 1
• Происхождение. 1 Предпочтительнее выбирать крольчатину от надёжных поставщиков или ферм с хорошей репутацией. 1
• Гибкость ножек. 3 Покупая кролика целиком, убедитесь, что его ножки ещё гибкие, что является признаком свежести. 3

Также на тушке кролика должно быть клеймо, которое означает, что мясо прошло проверку и полностью пригодно для употребления. 2