Чтобы выбрать спелые мандарины для торта, следует обратить внимание на следующие признаки:

• Цвет. 5 Спелые фрукты должны быть ярко-оранжевыми или с красноватой кожицей. 5 Избегать мандаринов с зеленоватым или бледным оттенком, пятнами на поверхности. 5
• Упругость. 5 Спелые мандарины должны быть упругими и слегка податливыми при нажатии. 5 Если мандарин слишком жёсткий или смягчённый, скорее всего, он не спелый. 5
• Текстура кожицы. 5 Она должна быть гладкой и без шелушений. 5 Мандарины с морщинистой или грубой кожей уже «перележали» или «не в кондиции». 5
• Вес и форма. 25 Хороший мандарин кажется тяжёлым для своего размера, так как полон сока. 2 Форма должна быть круглой или слегка овальной, без деформаций. 5
• Аромат. 24 Спелые мандарины, готовые к употреблению, излучают свежий, насыщенный цитрусовый запах. 2 Если аромат еле уловим, скорее всего, фрукт не достиг своей полной зрелости. 2

Также можно провести простой тест на спелость: слегка нажать на центр мандарина, противоположный месту, где была веточка. 2 Если эта часть слегка продавливается и остаётся упругой, это хороший знак: кожура слегка отошла от мякоти, и внутри плода находится сочная и спелая мякоть. 2