Для приготовления рыбы под маринадом лучше выбирать рыбу с достаточно плотной и сухой мякотью. 1 Слишком мягкая и жирная рыба в процессе приготовления легко может развалиться. 1

Некоторые виды рыбы, которые подходят для этого блюда:

• минтай; 23
• треска; 23
• хек; 3
• судак; 3
• пангасиус. 3

Можно использовать как целую рыбу, предварительно очищенную и порезанную на небольшие кусочки, так и рыбное филе. 3 Если блюдо будет готовиться к праздничному столу, лучше выбрать филе: такую рыбу удобно есть без лишних хлопот с костями. 3

Также для приготовления под маринадом можно использовать любую красную рыбу: горбушу, кету, голец, лосось, форель, сёмгу. 5