Как выбрать правильные сливки для приготовления крема?

При выборе сливок для приготовления крема стоит обратить внимание на следующие параметры:

Упаковка. www.kp.ru Она не должна быть повреждённой или вскрытой. www.kp.ru Лучше выбирать непрозрачную тару, ведь под воздействием света молочный жир быстро окисляется. www.kp.ru Состав. www.kp.ru paulinecakeclub.ru На упаковке должно быть написано «Сливки» и указан вид обработки. www.kp.ru Нежелательно, чтобы в состав сливок на основе молока входили растительные жиры, консерванты, эмульгаторы, загустители. www.kp.ru Жирность. www.kp.ru paulinecakeclub.ru Для взбивания, в том числе для крема, подходят сливки жирностью 33–35%. www.kp.ru paulinecakeclub.ru Содержание белка. www.kp.ru В сливках жирностью 10–24% должно быть не менее 2,5–2,6% белка. www.kp.ru В продуктах 33–35% — не менее 2,2–2,3%. www.kp.ru Дата производства. paulinecakeclub.ru Отлично взбиваются только свежие сливки. paulinecakeclub.ru Продукт, который уже постоял несколько дней, при взбивании может расслоиться. paulinecakeclub.ru Условия хранения. paulinecakeclub.ru Сливки должны храниться в холодильнике, а не в морозильной камере. www.thevoicemag.ru

Также на вкус хорошие сливки должны быть с лёгким привкусом пастеризации, сладковатыми, без посторонних привкусов и запахов. paulinecakeclub.ru