Как выбрать правильные огурцы для консервации?

При выборе огурцов для консервации стоит обратить внимание на следующие параметры:

• Внешний вид. www.osnmedia.ru Плоды должны быть свежими, сочными и хрустящими. www.osnmedia.ru Огурец должен быть твёрдым и крепким на ощупь. www.osnmedia.ru Для засолки и маринования подходят яркие зелёные плоды со светлой окраской на боках и концах. www.osnmedia.ru Форма огурца должна быть ровной, продолговатой, без утолщений и механических повреждений. www.osnmedia.ru На кожице не должно быть жёлтых или рыжих пятен. www.osnmedia.ru
• Размер. www.osnmedia.ru Огурцы классифицируются по размерам: 3–5 см — пикули, 5–9 см — корнишоны, 9–14 см — огурцы для стандартной засолки или маринования. www.osnmedia.ru Для консервирования в маринаде подходят плоды от 7 до 12 сантиметров. www.shkolazhizni.ru Если есть более крупные огурцы, их следует нарезать кольцами или кусками желаемого размера. www.osnmedia.ru
• Сорт. www.osnmedia.ru Салатные огурцы используют только для употребления в свежем виде, они не подойдут для закатывания в банки. www.osnmedia.ru Засолочные огурцы выведены специально для консервирования, у них тонкая кожица, которая легко впитывает рассол. www.osnmedia.ru Универсальные огурцы подойдут и для употребления в сыром виде, и для закрутки. www.osnmedia.ru

Также рекомендуется покупать огурцы в утреннее время, когда товар только начинают раскладывать по прилавкам. www.shkolazhizni.ru