Для приготовления тартара можно выбрать следующие виды вин:
- Красное вино. 1 Подойдут, например, Кьянти Классико с продолжительной выдержкой в дубе, менсия из Галисии с «кровавыми» тонами во вкусе, некоторые виды пино нуаров. 1
- Розовое вино. 1 Можно обратить внимание на плотные и структурные розовые вина, например, из 100% сира (Испания), санджовезе из Тосканы, розе из Нового света. 1
- Белое вино. 3 Если к тартару добавлена горчица, каперсы или пикантный табаско, подойдёт, например, Gavi DOCG или Langhe Bianco. 3
При выборе вина следует ориентироваться не только на основные принципы, но и на собственные предпочтения. 4